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18 de mayo de 2026
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José Luis Cocina explica que el cilantro es el ADN de la cocina latinoamericana. Desde el cilantro de Castilla hasta el cimarrón o culantro de hoja larga, esta hierba refleja el suelo, el clima y la identidad de cada región. Llegó en las carabelas y terminó fusionándose con el maíz y el frijol, creando un puente entre la cocina europea y americana que hoy comparte un mismo idioma gastronómico.
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